68. Kuo skiriasi kavinė nuo restorano?... / Difference between café and restaurant

         

    

Kurortologų konferencijoje susirinko pusšimtis solidaus amžiaus profesorių, gydytojų ir kitokių mokslo žmonių, svečių iš užsienio. Po rengino viena solidi ponia  uždavė klausimą, privertusį mane raudonuoti:

- Sakykite, jaunuoli, kur šiame kurorte vakare galima būtų nueiti, užsisakyti stiklinę vandens ir nieko nenustebinti?... Nesuprantate, na, pasakysiu paprasčiau. Aš atsivežiau tris vakarines pokylių sukneles. Gal galėtumėte nurodyti restoraną, kur malonus aptarnavimas, groja gyva muzika ir šokių aikštelėje sukasi poros?...

       Kvailai šyptelėjęs, gūžtelėjau pečiais. Negi sakysi garbiai viešniai, jog tokio restorano ne tik Druskininkuose, bet ir visoje Lietuvoje nebeliko.

              Dabar ir McDonald‘ai restoranais vadinasi. Veterinarijos tarnyba suteikė jiems „keturis puodelius“ iš penkių. Ten rasite visko, išskyrus padavėją, administratorių, "šveicorių" durininką, baltas staltieses ir... šokių aikštelę su muzikantais.

          Atrodo - visi buvo, visi žino, o vis tik - kuo skiriasi kavinė ir restoranas?... Klausiau to daugybės smaližių ir prisiekusių gurmanų. Netgi šios srities specialistai, sertifikuojantys viešojo maitinimo įstaigas, susimąstė – visoje Europoje, apie Ameriką nė nekalbame, nėra griežtų kanonų ar reikalavimų privalomų restoranui. Na, kaip pavyzdžiui, keturių žvaigždučių viešbutis privalo turėti baseiną, mašinų stovėjimo aikštelę, penkių - prezidentinį numerį... Viename pseudo vadovėlyje netgi teko išskaityti „esminį skirtumą“, jog restorane ant stalų su baltomis staltiesėmis patiekiamas kokybiškesnis ir brangesnis maistas. Tik tiek...

Senovės keliautojai ir tolimų šalių diplomatai apie viduramžių Lietuvos užeigas nieko gero neparašė ir nepaliko, netgi priešingai, apibūdino jas kaip baisias ir itin prastas. Jas lygindavo su ispaniškomis, kurios Europoje tuo metu buvo laikomos prasčiausiomis. Nereikia pamiršti, jog tuomet pavalgyti ir pailsėti svarbiau buvo žirgui, nei jo šeimininkui.

Vėliau po trečiojo Žespospolitos padalijimo, jau caro nurodymu, visos užeigos buvo skirstomos į dvi rūšis - kabakus ir karčiamas. Kabake galėjai išgerti ir užkąsti. Karčiamoje –  galėjai sočiai pavalgyti, išgerti ir pernakvoti, žirgus pagirdyti ir pailsinti. Arklidėje visuomet buvo  laisva arklių pora, pašto karietų diližanų arkliams pakeisti. Jie išlaikomi buvo už pinigus, gautus pardavus degtinę. Netyčia skelbta, kad pagaminti kibirą degtinės kainavo devyniolika kapeikų, už likusius galima buvo ir pašto arklius išlaikyti. Ir žinomas to meto visuomenės veikėjas, rašytojas, blaivininkas Motiejus Valančius ragino negerti velnio, atsiprašau šėtono (velnias buvo visai šaunus ir geras pagonių dievas, katalikai jį pavertė tokiu) taigi, to kipšo gėrimo ne tik rūpindamasis mūsų sveikata, bet ir ragindamas nepildyti  caro iždo. 

         Galite pasakyti – kam visa tai? Velniop, svarbu, kad būtų skanu... Gal ir taip, bet anksčiau ar vėliau kiekvienam tenka išvykti svetur, ar sulaukti ilgai lauktų, ar netikėtų svečių, o tada kaip sužinoti, kokiame restorane galite rasti trijų rūšių gyvo alaus, ar penkių rūšių desertinių pyragaičių. O juk restoranui, jeigu jis nori tokiu vadintis, tai privaloma! Kaip privalomos ir baltos staltiesės, ir firminis patiekalas. Jeigu viešoje įstaigoje nėra durininko, rūbininko, tai restoranu vadintis jis nebegali. Jeigu maitinimo įstaigoje negroja gyva muzika, tai jau ne restoranas. Jeigu restoranas neturi banketinės salės, scenos ir vietos pašokti, tai atleiskite, kuo jis skiriasi nuo traktieriaus?... 

Druskininkuose, viename SPA, aišku, savaime suprantama ir be abejo neabejotinai, net neginčytinai, turinčiame savo "restoraną", nors grindinys jame buvo išklotos pirties plytelėmis, ir penkiasdešimt metų ten buvo tiesiog valgykla, žmonės, išėję iš baseino, ar tiesiog po procedūrų, išdidžiai apsivilkę baltus chalatus žygiuodavo tiesiai į "restoraną" ir baisiai piktindavosi, kodėl visi žiūri į jų baltus viešbučio chalatus...

Dabar kiekviena valgykla vadina save greito maisto restoranu. Lapkričio 16 - ji pasaulinė greitojo maisto diena. Kaip atskirti, kai save vadina kaip kas nori…

Arbatinė

Aludė

Alinė

Alaus baras

Alaus namai
Apvalaus stalo klubas

Baras

Bilijardinė

Bistro

Blyninė

Bulkinė
Bufetas

Cukrainė

Čeburekinė

Hamburgerinė

Grill baras

Kibininė

Karaoke baras

Karčiama

Kavinė

Kazino

Knaipė

Klubas

Ledainė

Lošimo namai

Naktinis klubas

Nail baras

Picerija

Pieno baras

Pypkorių klubas

Pub‘as

Restoranas
Greito maisto restoranas

Suši baras

Smuklė

Sosyskinė

Spurginė
Stadala

Striptizo baras

Striptizo klubas

Sūrio namai

Šašlykinė

Taverna

Take away

Tinklinis restoranas

Tratorija

Traktierius

Vyninė

Valgykla

Užeiga

Užkandinė